45-69 歲之間是乳癌的好發(fā)高峰，每天約有 31 位婦女被診斷罹患乳癌。從罹癌到治療期間的飲食，營(yíng)養(yǎng)師提醒有這幾點(diǎn)要注意。
為了因應(yīng)后續(xù)的手術(shù)、放化療，癌友的首要任務(wù)便是儲(chǔ)備體力，因?yàn)樵谥委熯^(guò)程中多半會(huì)伴隨惡心、嘔吐、腸胃不適、疲倦等副作用，在吃不下以前就該顧好營(yíng)養(yǎng)，以高熱量、高蛋白的均衡飲食為原則，面對(duì)治療有備而來(lái)。除了均衡攝取六大類(lèi)，吃足自己所需的熱量、蛋白質(zhì)，搭配「低脂高纖」的飲食也很重要。
避免高油脂食物刺激癌化
脂肪和乳癌發(fā)生息息相關(guān)，是刺激體內(nèi)女性荷爾蒙的關(guān)鍵，過(guò)多的飽和脂肪不僅會(huì)提升心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也是乳癌的危險(xiǎn)因子。由于動(dòng)物性脂肪的飽和脂肪、膽固醇多，應(yīng)減少紅肉攝取，選用白肉、瘦肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)；烹調(diào)上則以清蒸、水煮，取代煎炒、油炸，減少吃進(jìn)去的油脂。而加工肉制品、糕餅甜點(diǎn)中含有隱藏脂肪，也要盡可能避免。
增加高纖維食物均衡飲食
研究指出，采取高纖飲食罹患乳癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更低，平常我們的蔬果就吃不太夠，將近 9 成以上人膳食纖維攝取量不足，飲食型態(tài)失衡，需平衡回來(lái)。蔬果中豐富的營(yíng)養(yǎng)素有助于減少癌變機(jī)會(huì)，每天至少吃上 3 蔬 2 果，或?qū)⒉糠种魇硴Q成未精制淀粉，讓膳食纖維帶走油膩負(fù)擔(dān)，也幫助身體調(diào)整女性荷爾蒙。
乳癌常見(jiàn)迷思
了解乳癌的飲食原則后，大家可能對(duì)罹癌的營(yíng)養(yǎng)還有不少疑問(wèn)，接下來(lái)就讓營(yíng)養(yǎng)師替你解惑！
吃素、多吃蔬菜更抗癌嗎？
搭配高纖維食物可以減少荷爾蒙帶來(lái)的癌變，但這不代表每餐統(tǒng)統(tǒng)吃蔬菜就是好！有些人會(huì)采取生機(jī)飲食，完全不吃肉只吃菜，這樣反而達(dá)不到高熱量、高蛋白，對(duì)免疫低下的癌友來(lái)說(shuō)，只吃生食又增添風(fēng)險(xiǎn)。還是要均衡地?cái)z取多方營(yíng)養(yǎng)，不可偏食、過(guò)量，素食者也要留意蛋白質(zhì)來(lái)源，透過(guò)奶、蛋、豆制品補(bǔ)充所需。
乳癌可不可以吃黃豆制品？
大豆異黃酮具有植物雌激素之稱(chēng)，其結(jié)構(gòu)和我們的女性荷爾蒙相似，因此有病人會(huì)擔(dān)心吃了會(huì)刺激腫瘤增生，或?qū)е氯榘?fù)發(fā)。但在亞洲國(guó)家的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，攝取黃豆制品可降低乳癌發(fā)生率、復(fù)發(fā)率，從天然食物適量攝取是安全的，不用過(guò)度擔(dān)憂(yōu)，惟不建議攝取高劑量的大豆異黃酮補(bǔ)充劑，喝豆?jié){、吃豆腐都是可以的。
營(yíng)養(yǎng)師叮嚀，在治療過(guò)程中切勿迷信偏方、補(bǔ)品，或把他人的經(jīng)驗(yàn)談?wù)諉稳?，每個(gè)人的需求不盡相同，實(shí)際該吃的食物種類(lèi)、份量，好經(jīng)由專(zhuān)業(yè)醫(yī)事人員評(píng)估，會(huì)有更貼身的衛(wèi)教指引?。?/span>
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